花生油的特性,大家肯定想了解一下,为什么在低温下花生油会凝固呢?今天合肥圆厨油脂的小编,就为大家解答一下食用油中花生油遇到的问题。
花生油以花生仁为原料,花生仁属高含油油料,一般含油44-55%,蛋白质20-30%,营养价值高。花生油具有花生香味,有较少的非甘油酯成份,色泽浅,可以直接食用。它的凝固点高于其它油脂,所以低温时易出现浑浊,在8℃以下会出现凝絮或半凝固现象。花生油中易含有害物质黄曲霉毒素B1,故必须选用新鲜优质的花生原料,才能得到优质的浓香花生油,一般大型企业生产的花生油基本可通过精炼除去黄曲霉毒素。
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