蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合,(如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白组成的复合蛋白)构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质
目前市面上销售的蛋白粉大体上可以分为两大类,一类是纯蛋白粉,如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白粉等;另一类是混合蛋白粉,如将乳清蛋白、酪蛋白按一定比例混合制成的蛋白粉。也可以按照来源不同简单分为:植物蛋白粉、动物蛋白粉及混合蛋白粉三种,它们品质因所含有氨基酸配比不同会产生一些差异。
大豆蛋白粉——大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是谷类蛋白质互补的天然理想食品,但大豆蛋白粉中含有某些抗营养物质及胀气因子,胃肠道耐受不好的人群食用后会有腹胀的感觉,
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