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蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合，（如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白组成的复合蛋白）构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质
目前市面上销售的蛋白粉大体上可以分为两大类，一类是纯蛋白粉，如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白粉等；另一类是混合蛋白粉，如将乳清蛋白、酪蛋白按一定比例混合制成的蛋白粉。也可以按照来源不同简单分为：植物蛋白粉、动物蛋白粉及混合蛋白粉三种，它们品质因所含有氨基酸配比不同会产生一些差异。
大豆蛋白粉——大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，但大豆蛋白粉中含有某些抗营养物质及胀气因子，胃肠道耐受不好的人群食用后会有腹胀的感觉，
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